2、十斤肉，讓老板在肉店用機器切成小塊。
3.將所有調味料加入肉中。
4.反復揉搓，使調料均勻覆蓋。腌制七八個小時後，倒壹點水，再攪拌均勻。
5.將腸衣清洗幹凈，洗去表面的鹽粒，用清水浸泡半小時，洗三遍。
6.在灌腸工具的漏鬥口上套壹塊套管，底部打結。將肉裝入容器管，擰緊，開始灌腸。
7、澆註時要均勻，不要太稠。
8.底部還剩壹點就停下來，放入新肉，避開空氣。
9.壹次腸道灌洗後，打好死結。半小時左右，用麻繩綁好，掛在陰涼通風處，有背光。可以快吃七天，慢吃十天。