食材:骨、心、舌、牛肉、牛肚各適量。
輔料:辣椒紅油，芝麻，花生。
具體步驟:
1，將處理好的牛肚、牛骨、牛肉、牛舌、牛心焯水腌制。
2、冷水下鍋，煮至沸騰，撈出，放入清水中洗去浮沫，備用。
3、準備鹽水，調料主要是花椒、茴香、草果、八角、桂皮、香葉，放入料袋備用。
4.鍋燒開後，放入香辛料包、姜、牛骨、鹽、料酒，煮半小時，放入牛舌、牛心等。，然後拿出來晾涼。
5.碗中放少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣椒拌勻。將冷卻後的食材逐壹切成薄片，放入攪拌碗中，加入香菜段，倒入麻辣味的食材。
6、拌勻，倒入紅油，撒少許芝麻和花生，用幾片芹菜葉裝飾。