用料：牛肉150g、蠔油(腌牛肉)6g、生抽(腌牛肉)8g、老抽(腌牛肉)1g、料酒(腌牛肉)5g、油(腌牛肉)適量、小蘇打(腌牛肉)1g、生粉(腌牛肉)2g、大蒜2瓣、胡蘿蔔半根、青椒1個、生姜2片、蠔油10g、生抽15g、糖1g、水澱粉適量。
步驟：
1、牛肉切絲，洗去血水，擰幹。
2、加姜片、小蘇打、生粉、生抽、老抽、蠔油抓勻。
3、放入植物油浸沒，冰箱冷藏1小時。
4、胡蘿蔔、青椒洗幹凈，切塊。
5、鍋中放入植物油，倒入牛肉。
6、翻炒至變色，盛出。
7、鍋中留底油，倒入胡蘿蔔、青椒、蒜瓣翻炒。
8、倒入調好的料汁。
9、倒入牛肉絲。
10、放入水澱粉，勾芡。
11、翻炒，出鍋。
12、成品。