2.白蘿蔔洗凈，切塊，用少許鹽腌制。
3.接下來，在無油鍋中加入適量的水(視泡菜壇的大小而定)，大火加熱。
4.水燒開後，倒入上述材料(白酒、姜、鹽、花椒、大料、胡椒粉、糖)，計算再次燒開後繼續加熱10分鐘的時間，然後關火，讓其完全冷卻。
5.把白蘿蔔的鹽洗幹凈，然後瀝幹水，放在鹹菜缸裏，鋪好，澆上涼拌醬。小貼士:可以在裏面加點野辣椒的水，讓泡菜味道更好，不然前幾次的泡菜就不好吃了。
6、浸水幾天後即可食用。