營養特征
牛奶及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之壹。?
鮮奶是壹種復雜的乳狀液,主要由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成。水分含量占86%~90%,所以它的營養成分相對其他食物來說是比較低的。牛奶的平均比重為1.032,與牛奶中的固形物含量有關。牛奶的成分除脂肪含量外基本穩定,因此比重可以作為評價鮮奶質量的簡單指標。