妳想把蝸牛焯壹下嗎？

其實水煎蝸牛這壹步很重要，不能省略，因為蝸牛的腥味很重，溺水就是為了解決這個問題。溺水後，螺螄的腥味會有壹定程度的緩解，但要註意這個過程，因為溺水的時間不好控制，不好煮。壹般來說，水煎蝸牛是必經的壹步，壹定不能省略。

再來說說炒螺螄的其他壹些需要註意的事情。其中最重要的壹點是，千萬不要買死蝸牛，因為如果蝸牛死了，就不具備除沙能力。在這種情況下，當他們被油炸時，我們將充滿沙子，味道非常糟糕。還有壹點，新買的螺螄不要馬上煮熟。可以先用水養它們壹晚上，讓蝸牛把體內的沙子吐出來。

所以炒螺螄壹定要焯水。