原料:紅巖魚600g，姜適量，蔥適量，紅辣椒適量，香菜(加不加，看妳口味)少許油，少許鹽，蒸魚醬油少許，黃酒少許。
具體步驟如下:
把魚收拾幹凈，去腸去腮，刮掉魚鱗。我不能。我買魚的時候可以找魚販幫忙。
2.壹半蔥切絲壹半姜切片壹半切絲。辣椒切圈，香菜切段。
3.在盤底鋪上姜片和小蔥，然後把魚放在上面，撒點鹽，倒壹勺黃酒。
4.在鍋中加入適量的水。燒開後，將魚蒸8分鐘(時間可根據魚的大小適當延長或縮短)。蒸好後倒掉盤子裏的水，把蔥絲和香菜鋪在魚上，淋上適量的蒸魚醬油。
5.另外，在鍋裏倒適量的油燒熱，放入姜、辣椒炒香，趁熱澆在魚上。
這樣的清蒸紅石魚就做好了。