羊肚菌是壹種食用菌，具有補腎壯陽、化痰理氣、健腦提神、健脾和胃、幫助消化的作用。羊肚菌最著名的功能是防癌抗癌作用。由於羊肚菌還含有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤的作用。此外，羊肚菌還可以治療陽痿、早泄、性功能減退、失眠健忘等，可以起到提神醒腦的作用。羊肚菌的吃法有很多，比如做羊肚菌湯，爆炒，曬幹，打粉。
羊肚菌肉厚的比較好。我們需要選擇壹個大的，圓頂形，肉厚，完整無損的幹羊肚菌，莖粗。尖頂細梗壹般都是人工栽培的羊肚菌，營養價值明顯降低。傘越大越好，不損壞。