1.鮮蝦去皮，用紙巾吸幹水分，剁成蝦醬。
2.將肥肉切成丁，開水後用冷水沖洗，然後瀝幹。
3.竹筍切絲，放入開水中備用。
4.將蝦和鹽壹起攪拌至蝦發粘，然後加入味精，糖攪拌均勻。
5.將肥肉、蝦仁、筍絲、生粉、胡椒粉、香油加入蝦仁中攪拌成坑。果皮:幹粉:350克，生粉:150克，鹽:4克，開水:520克。
6.將磨好的面粉、生粉和鹽混合，將開水倒入桌子中，均勻揉成硬皮面團。
7.各取10g，其余用熱毛巾蓋好。很難輕易幹燥粉末。
8.用搟面杖和刀背做壹個圓形的皮子，包上餡料。4.從右向左揉成餃子形狀。5.將餃子放在荷葉底部，蒸4分鐘。