Taco 其實有很多種版本。可能妳有嘗試過壹些改良版的 Taco：油炸的硬殼，擺上牛肉末或雞肉末，上面撒著生菜絲和番茄碎，加上壹大勺酸奶油和車打芝士碎——這壹切其實除了名字，和墨西哥正宗的 Taco 沒有太多關系。
正宗的墨西哥 Taco 的玉米餅並非脆脆的，而是現制作的，綿軟有嚼勁的玉米餅。墊在肉下的 Taco Shell（玉米餅），用玉米粉制成，充滿烤玉米的清香，可以使肉汁更好的滲透在 Taco Shell 裏。
玉米餅上擺著厚厚的壹堆肉。正宗的 Taco 肉並非只是加些調味料迅速翻炒的牛肉末或雞肉末，它非常講究，有很多種肉可供選擇。