2.將螺絲加入水中，然後滴幾滴油，保持半天。想吃的時候再洗壹遍。
3、鍋中燒開水，加入料酒、姜。
4.加入螺絲，煮大約2分鐘，然後取出。
5、用牙簽挑出螺絲的肉，只要前端，不要後半部。
6.韭菜洗凈，切段。
7.鍋中熱油，加入蒜末、姜末和幹辣椒，翻炒出香味。
8.倒入螺螄肉翻炒20秒。
9.加入料酒。
10，加入醬油，攪拌均勻，出鍋。
11，另起油鍋，放入韭菜翻炒。
12.將韭菜炒至6成熟，加入炒好的螺螄肉，翻炒均勻。
13，加鹽調味，加糖掛鮮，攪拌均勻。