1、先將生菜掰成小塊，洗凈，鍋中添水，水開後放入壹點點鹽，幾滴油。然後放入洗凈的生菜汆燙幾秒鐘即可。最好用個大鍋，水量多壹點，把菜分兩次下鍋，因為壹次放太多生菜，受熱不均，會導致有的爛了，有的還沒有熟，影響口感。
2、在旁邊放壹盆加了冰塊的涼水，汆燙好的生菜撈出來後迅速放入冰水中過壹下，這樣可以使燙好的生菜口感更脆，而且顏色保持的更好。處理好的生菜就可以控幹水分擺在盤中備用了。
3、切好蒜末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末，翻炒出香味，放蠔油、生抽、糖、料酒，攪勻至糖融化，湯汁略微粘稠即可關火。然後趁熱澆在之前擺好盤的生菜上即可。