鹵豬肉的做法及調料配方如下：
工具／原料：豬前肩肉800克、生抽醬油80克、花雕酒250克、冰糖50克、盆、鍋、碗。
1、800克帶皮豬肉洗凈切成兩至三大塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥段姜片焯水。
3、鹵料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、焯過水的豬肉撈出控幹水份。
5、放入所有調料，再加入大約200克熱水。
6、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。
7、中間咱勤快點，給它翻個面。
8、大約1個小時左右，鹵肉軟爛，中火把湯汁收壹收，盡量把湯汁收濃裹在鹵肉上即可。