2.臘肉洗凈，用冷水泡半天(同時用糯米泡)，將臘肉放入沸水鍋中煮十分鐘取出。這時，臘肉已經變軟了。將臘肉切成小塊，炒鍋放少許油，將臘肉炒至油狀，加入少許蔥花炒香。
3.倒入預先煮好的糯米，蓋上臘肉。這時候就不需要翻了。加入適量開水(約30 ml)，蓋上鍋蓋，小火燜煮，五分鐘後揭開鍋蓋，將米飯和臘肉翻勻，再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
4.等鍋裏的水幹了，關火再燜3分鐘，米飯就可以上桌了，壹碗鮮美的臘肉糯米飯就新鮮出爐啦！