1.準備食材:刀額新對蝦400g，菜籽油500g，胡椒粉適量，花椒粉適量，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，鹽少許，澱粉適量。
二、制作步驟:
1.用剪刀把新鮮大蝦的腳和須去掉，把大蝦的背部剪開去掉黑線，然後用剪刀把大蝦頭部的黑色物體挑出來；
2.用水沖洗，瀝幹。倒入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉用筷子拌勻；
3.將盤中多余的水倒掉，加入三勺澱粉拌勻。可以自己控制量，用筷子將澱粉攪拌均勻；
4.鍋中倒入適量的油，加熱。油溫上來了，把蝦放油鍋裏炸至酥脆，瀝幹油；
5出鍋。
備註:可以用準備好的蒜泥蘸壹下。