做法:口蘑提前1小時用溫水浸泡。泡好後，洗凈沈澱物，切成薄片。將鮮筍切片。雞肉洗凈，切成薄片，放入面團中抓勻。鍋內放植物油，放入花椒粒，炒至花椒焦黃，將花椒鏟出；將裹好面粉的雞片放入鍋中。待雞片變色後，加入香菇、竹筍、料酒、鹽等。，然後加入適量的高湯(或清水)直至湯汁減少。
特點與作用:口蘑能調理氣機和胃，抗衰老，是肥胖和糖尿病患者的好食物(因為富含不飽和脂肪酸)。這道菜總熱量約230千卡，其中蛋白質18g，碳水化合物7g，脂肪12g。
其他:為了讓這道菜味道更濃壹點，可以在菜出鍋前用水澱粉勾芡。