地皮菜又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻類的結合體，屬藍藻門念珠科，被譽為自然界中最典型最成功的***生現象的範例。“地皮菜”的顏色呈墨綠色、滑滑的、亮亮的，生長於腐爛的草根陰暗處。
材料
主料：地皮菜200g、香蔥適量；
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量
蔥香地皮湯
1
準備材料
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地皮放入清水中加入1勺鹽泡10分鐘
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洗幹凈再加鹽腌壹個再洗幹凈
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瀝幹水份
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熱入放入豬油燒熱下入地皮炒幹水份
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加入適量水
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加入辣椒，鹽，少許生抽燒開
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裝盤撒上蔥花
小貼士
地皮要反復洗壹下