壹、魚膠粉的功效和作用
食用明膠可用於醫用軟膠囊和硬膠囊、外科敷料、止血海綿、肉凍、食品添加劑、罐頭食品、糖果、冰糕、火腿腸、果凍、蘇打懸浮劑、檢驗劑、存款、冰淇淋等食品行業。
藥用明膠主要用作軟、硬膠囊和片劑的糖衣原料。
二、魚膠粉的營養價值
魚膠粉是壹種動物蛋白，熱量很低，幾乎接近於零，但含有大量的礦物質和水溶性膳食纖維。構成明膠的蛋白質含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的。除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是理想的蛋白質來源。