材料準備:腸衣、清水、蔥花、花椒、蒜、豬肉、澱粉、白酒、姜粉、黑胡椒粉、五香粉、紅米粉、白糖、鹽、醬油、灌腸、棉線。
1，腸衣，把表面的鹽洗幹凈，泡在水裏。將蔥花、辣椒和大蒜切碎，浸泡在130g的微熱水中。
2.瘦肉800克，肥肉200克。絞成肉餡，肉餡壹定是顆粒狀的。
3.濾出花椒、蔥、蒜水，倒入澱粉攪拌均勻。
4.將白酒、姜粉、黑胡椒粉、五香粉、紅曲粉、白糖、鹽、生抽、老抽全部放入肉裏拌勻。然後把上壹步的澱粉水倒入肉餡中，朝壹個方向攪拌肉餡。
5.用灌腸器開始灌腸，在適當的位置用棉線紮緊，分段。將壹鍋水燒開至冒泡，然後轉小火。
6.加入香腸，煮30分鐘。不要讓水壹直開得太多。煮30分鐘取出。