糍粑辣子雞的做法
將雞肉剁成小塊，用鹽腌壹下(雞油和雞皮多的可以分別挑出來)
將大蒜剁成蒜泥，將蒜泥與辣椒面混合，將辣椒面和蒜泥放入礦泉水中浸泡20分鐘(水不要過辣椒面)。
倒入適量的油(如果有多余的雞油和雞皮，可以先放入幹燥的平板中)。油溫還低的時候，把泡好的辣椒面和蒜泥倒入油鍋，開大火。當油逐漸冒泡時，可以調小火，煮30 ~ 40分鐘。在烹飪過程中，不斷的攪拌和攪動，避免粘鍋。
辣椒面快煮開時，加入雞肉、姜片、胡椒粉翻炒。雞肉煮熟後，加入少量醬油(調色用的醬油)。
好吃的糍粑辣子雞出來了。