材料:1個雞腿，3片姜，3根蔥，1撮辣椒，幾根香菜，5個幹辣椒。
輔料:料酒2湯匙、鹽3湯匙、藤椒油2湯匙、花椒油2湯匙。
做法如下:
1.雞腿洗凈，生姜切幾片，小蔥切段，胡椒粉洗去灰塵。
2.鍋中加入適量的水，放入雞腿，放入姜片、蔥白、花椒，加入料酒去腥。先用大火煮至沸騰，再轉小火煮半小時。
3.準備調味湯，香菜切段，幹辣椒切段。加入鹽、花椒油、花椒油。
4.筷子很容易就能刺入雞肉最厚的地方，雞肉煮熟了沒有血流出。雞腿撈起放入冰水或涼開水中浸泡降溫。
5、舀幾勺雞湯到調料碗裏攪拌均勻。
6.將雞肉剁碎或撕成條狀。將雞肉在湯裏浸泡至少壹個小時。終於可以吃了。