1.生蒜去頭去衣，洗凈切碎備用。然後將綠豆片用水浸泡，去殼，洗凈，蒸熟，取出晾幹，加入生蒜、蝦皮(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻備用。
2.將豬肉去皮，切成條狀，加入花椒、糖、鹽腌制。
3.取1.5張煎餅皮(壹半為底)，鋪在木板上。取餡料30克，豬肉5克，包成枕頭形狀，用面糊將連接處粘好。
4.在三腳架中加熱花生油。油溫六七成時，放入春餅，煎至金黃色。
潮州春卷金黃透明，皮薄如壹層酥沙。外脆內嫩，內陷以韭菜、芹菜等新鮮時令蔬菜為主，再配以肉絲、香菇、肉絲、豆腐絲翻炒，可酌情加入香菇、雞絲等原料，因人而異，可隨意搭配。咬壹口，滿城春意，在清脆之間。充滿春天氣息的唇齒間，溫暖的春意在骨骼間悄然湧動。