豇豆沒熟會中毒嗎？

1、豇豆含有很高的營養價值，不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有大量的蛋白質和葉酸。對於比較喜歡吃豇豆的人來說，豇豆在烹飪食物的時候壹定要完全煮熟。如果沒有煮熟，就會出現中毒問題，所以大家在烹飪的時候壹定要多壹些耐心。

2.豇豆含有大量的皂角和植物凝集素，兩者都會刺激胃腸粘膜，破壞正常的溶血功能和組織細胞。但是這兩種物質都怕高溫，煮豇豆的時候加熱到足夠的溫度就可以破壞。但在沒有充分加熱的情況下，誤食後會發生中毒，導致腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等各種癥狀。，還可能出現四肢嚴重麻木、嘔血。