蝦醬的制作方法:
1.將蝦剁碎至比蝦醬略稠。因為傳統做法是用搟面杖搗，所以沿海地區叫蝦醬泥。
2.剁碎後，將蝦肉放入容器中。根據蝦的數量，容器可以使用廣口瓶或玻璃罐。容器使用前壹定要消毒幹燥，容器不能裝得太滿。
3.蝦仁放入容器後，要放鹽。壹般壹斤蝦要放1到2鹽，或者更少。
4.加鹽後攪拌均勻，用紗布封住口，放在陽光充足的地方自然發酵。每天打開紗布發酵均勻。用幹燥無菌的搟面杖攪拌壹次。如果陽光充足，壹周就能完成。
用好蝦做成的蝦醬，色澤鮮紅，表面有壹層紅色的蝦油，氣味清香。