花式麻辣小龍蝦介紹

花式麻辣小龍蝦是漢族名菜，屬於川菜。肉質鮮美，色澤誘人，滋補強壯，口感好，是壹道令人垂涎的現代菜肴。先將油加熱至五成熱，倒入胡椒粉用鍋鏟輕輕翻炒，將火調至中火。半分鐘後加入姜絲和蒜瓣，慢火翻炒1分鐘，然後再次調火至高火。油溫極熱時，翻炒龍蝦尾。當龍蝦尾全部變成鮮紅色時，加入剁椒和郫縣豆瓣，反復翻炒3分鐘左右，直至油色變深。中火加熱剩下的半鍋，放入橘肉翻炒半分鐘，加入壹杯清水，水量要適中。加入鍋蓋燜5分鐘，翻兩下讓蝦尾均勻吸收湯汁。當湯汁到1/3時，加入少許雞精，起鍋。用筷子取出蝦尾菜，表面撒上橘皮絲。將另壹半龍蝦尾和紅油放入鍋中。