2、洋姜洗凈，新鮮洋姜泥土比較多，洗掉土，壹般要洗4次左右，洗到水變清為止，剪掉芽頭。
3、洗凈的洋姜，切成厚壹點的片，攤開放在太陽下曬壹天，曬至洋姜表面水分幹就可以，不要曬得太久，太久皮會硬。
4、曬幹的洋姜，因為室外會有灰塵，所以洋姜需要裝盆，重新清洗幹凈，瀝幹水分。
5、洋姜裝盆進行調味，放入準備好的剁辣椒、適量鹽、生抽、五香粉、白芝麻、白糖（喜歡吃甜洋姜的，放的白糖要比鹽多），攪拌均勻，裝入壇子裏。
6、腌制1周左右，裝盤，淋上香油，壹碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。