2.做法:準備好原料。將蝦清洗幹凈，減去蝦須和蝦腳，去掉蝦線，在蝦中加入適量料酒、黑胡椒和鹽，腌制片刻。將甜椒切成小圈，青椒切成小塊，姜蒜切成小塊，蔥切成段。將豆瓣醬、老幹媽、剁椒醬混合，剁成辣醬。將料酒從腌制好的蝦中倒出，加入適量澱粉，拍勻。鍋內油溫六成熱時，放入蝦仁炒熟，然後撈出。油溫升至七成時，倒入蝦仁，炸至酥脆。鍋裏留底油，把剁碎的辣椒醬炒壹下。加入其他準備好的材料，攪拌均勻。加入炒好的蝦，炒勻，撒上熟白芝麻，出鍋裝盤。