第壹步：將鴨脖鴨翅鴨頭鴨掌洗凈後冷水下鍋，加壹大勺料酒大火煮開。
第二步：煮開後去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗幹凈。
第三步：另起壹大鍋，加入適量清水，然後開始加大蔥，姜，蒜，冰糖，桂皮，陳皮，幹辣椒和所有準備好的香料，簡單攪拌壹下。
第四步：再加入紅曲米30克，甜面醬200克，老抽壹大勺，生抽壹大勺，鹽適量，再次簡單攪拌壹下。
第五步：最後加入焯過水的食材鴨頭，鴨脖，鴨掌和鴨翅，蓋上蓋子，大火燜煮。
第六步：大火燜煮40分鐘左右就可以關火開蓋了，開蓋的時候香味撲鼻，再次蓋上蓋子，再小火燜煮30分鐘後，讓醬汁和食材充分融合，就可以出鍋享用啦。