材料:內酯豆腐100克，粉絲100克，雪裏蕻100克，
調料:15g生抽，4g白糖，2g鹽，15g色拉油，5g小蔥，5g香油。
練習1。粉絲泡發，切成2寸左右長；
2.將雪裏蕻用清水浸泡約1小時(浸泡時在水中加入少許鹽，快速降低鹹味)，洗凈瀝幹水分，切碎；
3.在器皿中加入15g色拉油，加入3杯半高湯或適量，15g生抽，4g白糖和適量精鹽(或用1粒雞精和3杯水代替湯和鹽)調味；
4.將豆腐切成細絲(這壹步是對刀工的考驗)
5.將3中的湯頭大火煮10分鐘；
6.加入粉絲、雪裏蕻、豆腐絲，大火保持1分鐘；
7.加入洋蔥(切碎)和香油。