山藥豆 300克
白砂糖 100克
食用油 10克
拔絲山藥豆的做法
將山藥豆反復沖洗幹凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟，嚼起來沒有“嘎吱嘎吱”的聲音。撈出瀝幹水分
將鍋裏刷壹層油，然後加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子等東西攪拌
待糖變成深壹些的褐色時，將瀝幹水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，拉絲效果可見
小貼士
1、山藥豆很小，比較難洗，需反復清洗去除汙泥，並剔除掉壞豆。
2、熬糖稀有3種方法，水油混合是相對容易掌握的壹種，可以根據自己的經驗進行選擇。
3、山藥豆煮好後應瀝幹水分，如果有水會影響拔絲效果。我的就是因為如此，導致效果不夠明顯。