雞蛋清做奶油的方法：
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦幹雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)壹定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝壹個方向打成這樣（就是蛋清上面有壹小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到發泡,再放入15g 糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候，再加壹勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將妳打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明妳的蛋清已經打好了。