第壹步，將鴨腿洗凈，放入鍋中焯水後撈出。取出蔥切成4厘米長的段，姜切片，蒜去皮。
第二步:鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉，中火煎兩面鴨腿，加入白糖、料酒、生抽、老抽，炒至鴨腿焦黃，倒入壹罐啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
第三步:湯快沒了的時候，加點鹽，直接上桌。
2.紅燒鴨腿
第壹步，鴨腿洗幹凈，土豆切好，醬油，料酒，鹽，半勺糖，姜片，少許蔥，3個八角，1幹辣椒，水。
第二步:鍋內油熱時，將鴨塊煸炒，加入調料(醬油、料酒、鹽、糖、姜片、蔥、八角、幹辣椒)，繼續煸炒，加水或啤酒將鴨塊煮沸，然後小火煨40分鐘，至肉爛，加入土豆塊繼續燉。