1.材料:香椿2小把，雞蛋2個，食用油適量，鹽適量。
2.將準備好的香椿清洗幹凈，準備壹個小盆，將洗凈的香椿放入盆中，加入壹勺食用鹽和適量的水(剛好香椿之前最好)，靜置約10分鐘。
3.準備壹個小碗，打入2個雞蛋，輕輕攪拌。
4.準備鍋，加適量水燒開，把泡好的香椿放進去，壹分鐘左右快速取出，過涼水，輕輕擠幹水分，再把香椿切成小塊。
1.材料:香椿2小把，雞蛋2個，食用油適量，鹽適量。
2.將準備好的香椿清洗幹凈，準備壹個小盆，將洗凈的香椿放入盆中，加入壹勺食用鹽和適量的水(剛好香椿之前最好)，靜置約10分鐘。
3.準備壹個小碗，打入2個雞蛋，輕輕攪拌。
4.準備鍋，加適量水燒開，把泡好的香椿放進去，壹分鐘左右快速取出，過涼水，輕輕擠幹水分，再把香椿切成小塊。最好切碎，放入雞蛋碗裏，用筷子攪拌均勻。
5.放入蛋液碗中，加入半勺糖，壹勺食用鹽，不到料酒和水，用筷子攪拌均勻。
6.準備炒鍋，加入適量的食用油，油熱後將準備好的蛋液慢慢倒入炒鍋，蛋液倒入後用勺子轉動，讓蛋液不斷接觸炒鍋，直到蛋液凝固成型。可以煮。