蒸雞蛋為什麽不凝固？

1，不加鹽:很多朋友做蒸蛋只是把水和蛋液的比例混合，然後上鍋蒸，忽略了鹽。要知道，沒有鹽，蛋液中的蛋白質很難凝固，所以如果妳的蒸蛋失敗了，記得是不是忘了加鹽。

2.水太多:蒸雞蛋主要是用水拌，水和蛋液的比例需要掌握。如果加的水太多，容易使蒸好的雞蛋難以凝固。壹般水和蛋液的比例是2: 1。如果加水過多，會導致水蛋分離，很難成功。

3、時間不夠:制作蒸蛋時，如果發現蛋液沒有凝固，可能是蒸的時間不夠或者火候不夠造成的。壹般來說，蒸雞蛋需要蒸十分鐘左右才能熟化。蒸的時間太短會導致蛋液凝固，蒸的時間太長也會導致蒸出來的雞蛋比較老，口感不嫩滑。