在蒸餃裏用冷水蒸，可以讓蒸汽慢慢加熱蒸餃，同時可以讓蒸餃皮更軟。壹般素餡和熟肉餡的蒸餃水燒開蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸餃蒸15分鐘左右。
蒸餃，也叫稍稍、小蜜、稍麥、稍美、稍美、桂蓬頭，在日本被稱為當Ku，形容頂部像花壹樣折疊的蓬松束的形狀，是壹種以熱面條為皮在籠子裏蒸的小吃。形似石榴，潔白晶瑩，餡薄，清香可口。又香又好吃，有包子和鍋貼的優點。它經常被人們用作宴會菜肴。
蒸餃的保存方法:
蒸餃是包裹在壹些食物裏的，所以如果直接存放在室外，很容易發臭或者因為溫度的原因味道會發生變化。所以為了保存蒸餃的味道，延長保質期，不如直接把他冷凍在冰箱裏，這樣保存的時間會更長。