將壹個西葫蘆洗凈，切開，取出種子，切片放入盤中。
準備壹根蔥，其實半根就夠了，姜切絲，如果想香，蔥蒜姜。
鍋上火。用熱油炒洋蔥、辣椒和姜。將西葫蘆翻炒，翻炒幾圈，加少許醋(白醋、紅醋均可)。繼續翻炒，加鹽。煮好後馬上加入雞粉(我壹般不加味精，壹直用雞粉代替)。加鹽後翻炒幾下就可以出鍋了。
西葫蘆炒豬肉片。
豬肉250克，西葫蘆洗凈切片，豬肉洗凈去皮，肥瘦切片，瘦肉少許用料酒、生抽、老抽、生粉、糖、味精攪拌均勻。將肥肉小火，炸油，然後放入西葫蘆，炒瘦肉，然後在鍋裏放入瘦肉的碗裏放少量水，炒至熟透。