制作時，將豬肉去皮洗凈，切成小塊，用清水浸泡片刻，撈出瀝幹水分，放入碗中，用精鹽和幹澱粉略拌，再用蛋液調漿。將炒鍋放在高火上，加入香油，燒至七成熱，將肉攤入炒鍋內，炸壹會，至金黃色，然後倒出瀝幹油。稍涼後放入碗中，大火蒸半小時左右，取出後扣入湯盤。將原鍋置於大火上，加入豬肉湯和醬油，燒開，加入蔥花和胡椒粉，澆在滑滑的肉上。
“滑肉”油滑軟醇，肥而不膩，能刺激食欲，強身健體。