首先，我們需要準備好制作這道咖喱蟹所需的所有食材:首先，將蔥切成蔥花，姜切成姜片備用。然後把螃蟹解開放進盆裏，用小刷子刷蟹爪和蟹腿。
從大閘蟹尾部靠近蟹殼中間的地方插入壹根筷子，壹直到頭部，左右搖晃幾下，然後拿出筷子，揭開大閘蟹的蟹殼。用剪刀剪開螃蟹的肺和嘴，刮掉螃蟹的腮等內臟，然後用刀切成兩半。
鍋內加熱至掌心熱，倒入30ml花生油，轉大火至油熱，放入蔥花姜片，轉小香，再放入大閘蟹碎翻炒。
炒至大閘蟹變紅，加入咖喱塊、鹽1g、料酒10ml調味。
加入300ml飲用水將咖喱融化，蓋上鍋蓋煮沸後轉中火煮至湯汁粘稠，蟹肉才能充分入味。