炒米粉的做法如下：
用料：米粉100g、瘦肉100g、雞蛋1個、包菜100g、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽35ml、料酒15ml＋8ml、澱粉適量、清水8ml。
步驟：
1、準備材料。
2、瘦肉洗凈切絲，加入15ml料酒和澱粉抓勻後腌制15ml；雞蛋加入8ml料酒和清水拌勻；包菜洗凈，切絲。
3、米粉剪短後放入沸水中，煮約6分鐘至無硬芯後撈出。
4、米粉放入冷水中過涼，瀝幹後加入15ml生抽拌勻。
5、熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固後炒散成塊，盛出備用。
6、熱鍋放油，放入肉絲，炒至變色。
7、放入包菜，翻炒約1分鐘。
8、放入雞蛋、鹽和15ml醬油，翻炒均勻。
9、加入米粉和雞精，炒勻即可。