因為大棗生長的地區晝夜溫差大，所以大棗不容易開裂，即使煮久了也不會開裂。另壹方面，紅棗則正好相反，有的紅棗輕輕壹煮就裂開了。棗的形狀壹般是橢圓形，大小比較均勻，果肉比較飽滿，容易保存！紅棗是曬幹後制成的。不易保存，也容易吸引蟲卵。
區分真假日期
1，看外觀:從外觀上看，真正的若羌棗是紫色的，不是深紅色的，棗看起來很肉，因為若羌棗又粗又小。
2.捏柄:如果強惠棗自然掛幹在樹上，肉質堅實有彈性，稍用力就不容易捏出棗核。手松開後，棗果會迅速彈起。