練習:
壹:清洗蟹鉗。想要做出好的蟹鉗，最好讓蟹鉗長時間浸泡在酒裏，因為這不僅僅是為了口感，更重要的是蟹鉗裏可能含有大量的人工細菌，長時間浸泡在酒裏可以起到更好的殺菌作用。並且可以避免吃多了拉肚子。
二:將蒜瓣和高湯(沒有高湯可以省略)直接換成酒，將油攪拌均勻，將醬油、蔥姜末、白芝麻、蔥花放入鍋中3分鐘左右作為醬料，將醉蟹鉗浸泡壹天左右，放入冰箱或陰涼幹燥處。(註意瓶口要密封，不能漏氣，這樣只會讓酒味跑了。
三:吃之前放點糖進去，味道會很濃郁。