三分鐘後焯水的目的是縮短煮的時間，炒出來的豆子更容易熟。
買豆的時候需要註意。這種東西容易吸引昆蟲。如果豆子的表皮有很多蟲洞，會很惡心，所以要選擇沒有蟲洞和裂縫的豆子。
買豆從豆的顏色來選擇，壹般來說，如果豆的顏色是黃綠色的，這樣的豆就不太新鮮了，最好選擇青綠色的豆。
用手稱豆子的重量。如果感覺很輕，沒有重量，說明豆子沒有水分，存放了壹段時間。
買的時候也可以把豆角串撕下來。如果豆子串撕不掉，說明豆子存放時間長。
如果豆類的種子飽滿，此時可以購買，這樣的豆類口感更好。