1.準備食材。用手將食用菌撕成小塊，紅蔥剝去外層幹衣，將雞肉均勻剁成拇指大小的塊(不要剁成大塊或大小不均勻)，快速蒸熟。
2.將雞塊、木耳、去核紅棗、姜片放入調味碗中，加入鹽、糖、雞精、廣東米酒、胡椒粉拌勻；然後加入澱粉和花生油，攪拌均勻15分鐘。
3.先把紅洋蔥敲碎，然後切成玉米大小的洋蔥粒。
4.這是蔥花。
5.用大火燒開水。水燒開後，將第二步腌制好的雞塊裝盤，蒸12分鐘。
6.然後，倒入步驟4中的小蔥，拌勻。
7.再蒸2分鐘即可食用。
8.出鍋，稍微整理壹下，上桌。