燉魚翅的材料:
魚翅500克，老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。
(1)將魚翅放入高湯中略煮，去除鹹味。將雞頭和雞腳去掉，洗凈，分成兩半。火腿洗凈瀝幹水分。
②將魚翅放入瓷鍋底部，用1/2雞蓋在魚翅上，然後將火腿放在雞面上，加入蔥、姜、酒、鹽和適量的水，蒸5-6小時左右。當魚翅酥爛後，去掉蔥、姜、火腿、雞肉，只留下魚翅和湯。
③將剩下的老母雞放入砂鍋中，用小火燉出汁液(大概壹大碗就夠了)，撈出雞肉，撇去湯汁，倒入有魚翅的鍋中。
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