米湯也叫米油，是煮粥或用精米煮幹飯時，鍋表面凝結的壹層粥油。米湯味甘、性平，能滋陰強筋，有很好的滋補作用。
不過這裏說的米湯壹定要用大鍋飯煮，而且壹定要粘稠才有效果。如果米飯太小或太薄是不可接受的。
廣東“米粥”不是人們所說的白米粥，而是用文火熬制的米粥，在熬制過程中不斷加入米漿，使粥湯粘稠，米油成分充分溢出，米粥成為體虛者的首選。
米湯含有大量的無機鹽如煙酸、維生素B1、B2、磷和鐵，以及某些營養物質如碳水化合物和脂肪。米湯味甘，有益氣養陰、潤燥的作用。喝了有利於孩子的健康發育，有助於脂肪的消化吸收。米湯作為嬰兒的輔助飲料是最理想的。