1.將蹄筋用清水浸泡2小時,期間要換水兩次。
2.控制水分,用30克生抽和5克老抽腌制2小時,期間翻兩次面。
3.把牛筋和鹵汁壹起倒入鍋中,多加水,壹定要把牛肉腌好,然後坐在鍋裏點燃。
4、豆瓣醬3勺,加適量水。
5、攪拌均勻,將醬汁倒入鍋中,然後加水2、3次。其主要目的是過濾掉豆瓣,避免湯汁混