主料：牛雜400克、杏鮑菇1只。
輔料：姜絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。
步驟：
1、準備好所需食材。
2、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙壹遍，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。（自己焯燙比較放心）。
3、大蔥切絲，姜切絲。
4、杏鮑菇切片。
5、起鍋熱油，下入姜絲和大蔥，爆香。
6、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。
7、倒入牛雜，大火翻炒壹下。
8、倒入適量料酒．
9、加入壹點點老抽上色。
10、倒入適量生抽。
11、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。
12、然後加入適量鹽調味。
13、出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香。