鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、（有泡椒更好）、蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬等
嫩姜燒鴨的做法步驟
1. 鴨肉切小塊，冷水下鍋燒開，撈出鴨塊沖洗幹凈。
2. 鍋燒熱，倒入瀝水後的鴨塊，將鴨肉裏的水汽炒幹。
3. 部分調料。
4. 鍋放多點油，下花椒，蔥蒜，豆瓣醬炒香。（有泡椒的還可放入泡椒）
5. 倒入鴨塊翻炒，同時放料酒，多步去腥。加少許生抽和鹽。
6. 加水，半勺白糖調味，燉二十分鐘。（燉到自己喜歡的軟硬程度即可）
7. 加入嫩姜，翻炒幾分鐘。
8. 加入朝天椒和二荊條，加半勺醋調味，翻炒斷生即可出鍋。