紅燒大閘蟹的做法

先讓螃蟹在清水中漂浮壹兩個小時。用熱水煮很長時間。用筷子要輕，只要螃蟹軟就行。不要煮過頭了。最好是七八分熟，可以保證蟹肉鮮美，嫩滑，入口有點香嫩滑辣。第二步準備鹽、油、醬、醋(最好是陳醋，如果沒有米酒就酸了)、辣椒粉(越辣越好)、辣椒、姜、蔥、蒜、香菜等調料。o第三步，將蟹肉取出，在水中晾幹，放入油中炸熟，變黃變紅後取出。千萬不要煎得太幹。(我建議用豬油做油，或者花生油、植物油、茶油等L鹽。不要太早放進去。老陳醋出鍋就放進去了。炒好後，香氣滿屋都是。當妳在遠處聞到這種香味，妳會咽下口水，想馬上品嘗。姜和辣椒粉要早點放進去。其他調味品要煮好後再加。