配料:1肉鴨
調料:醬油半碗，冰糖50g，蔥1把，姜6片，八角1塊，桂皮2塊。
練習:
1.將鴨子清洗幹凈，鍋內放入冷水，水位與鴨子相同，加入適量料酒、姜片、蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。
2.加入半碗醬油，加入1茶匙鹽，蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間翻鴨3-4次，每隔幾分鐘舀起湯澆在鴨身上。
3.湯煮到半熟時，加入冰糖，繼續小火燉。每隔幾分鐘舀起湯澆在鴨子上，直到湯汁稀稠，撒點味精(其實我沒放)。
4.取出鴨子，放涼，稍微去除湯裏的殘渣，將濃湯放入另壹個空碗裏。
5.冷卻後，將鴨子切塊，用它澆上鹵鴨的湯。